Het recept voor ‘Likmevestje’
-één van de smaeckelijke Brielsche gerechten uit het “Hemelsche Heerlyckheden”diner-
Snij een heel wit brood in lange repen.
Smeer de repen witbrood aan één zijde met truffelmayonaise.
Beleg deze de besmeurde zijde met carpaccio van ossenhaas.
Rol de belegde repen vervolgens strak op en wikkel in folie.
Laat de opgerolde repen 10 minuten koelen in de koelkast.
Haal de folie van de lange reep af en snij deze in plakken.
Prik een lange satéprikker aan de zijkant van het schijfje:
en daar openbaart zich het ‘Likmevestje’.
(de rest van het brood doneert u aan de lieflijke eendjes in de Veste)
Dit gerecht leent zich uitstekend voor andere beleg zoals bijvoorbeeld gerookte zalm.
Gemaakt en gesmaakt door hotel en restaurant “De Nymph” te Brielle, juli 2013
Geef een antwoord